Ацетат

Ацетатът е функционална група в органичната химия. Той представлява анион на оцетната киселина, който се получава чрез отделяне на протон. Ацетатите са соли и естери на оцетната киселина. Те се срещат в много биологични системи и са важни междинни продукти в метаболизма. Ацетатите се използват също и в хранително-вкусовата промишленост като консерванти и регулатори на киселинността.