Acetato

Acetato é um grupo funcional na química orgânica. Trata-se de um ânion do ácido acético, formado pela liberação de um próton. Acetatos são os sais e ésteres do ácido acético. Eles ocorrem em muitos sistemas biológicos e são importantes intermediários no metabolismo. Os acetatos também são utilizados na tecnologia de alimentos como conservantes e reguladores de acidez.